Рулеты из баклажан и кабачков
- баклажаны – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- кабачки – 2 шт. (небольшие)
- помидор – 2 шт.
- луковица – 1 шт.
- сладкий перц – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- голландский сыр – 30 г
- оливки – 50 г
- оливковое масло – 50 г
- листья салата – по вкусу
- соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Нарежьте баклажаны и кабачки тонкими продольными пластинами. Отложите крайние пластины, а остальные обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и посолите.
2. Мелко нашинкуйте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
3. Нарежьте перец и помидоры небольшими кусочками, добавьте к моркови и луку; тушите все вместе 10 минут.
4. Крайние пластины баклажанов и кабачков нарежьте мелкими кубиками, добавьте к остальным овощам; тушите еще 10 минут. За 2 минуты до готовности посолите овощи по вкусу и добавьте измельченный чеснок.
5. Обжаренные пластинки сверните в кармашки, закрепите края зубочисткой. С помощью чайной ложки наполните кармашки овощной зажаркой. Подавайте рулетики разложенными на листьях салата; для украшения можно насадить на зубочистки кубик сыра или оливку.
