Салат с креветками и грейпфрутами в душистом желе

Салаты1 Фев 2015

Учеными доказано, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым нужно в день съедать половинку грейпфрута. Употребление его в различным блюдах не уменьшает его полезных свойств, а даже наоборот нежный аромат добавляет изюминку и повышает аппетит. Грейпфрут имеет низкую калорийность и является неотъемлемой частью рациона людей, которые следят за своей фигурой. А также употребление в пищу грейпфрутов помогает избежать приступов сонливости и апатии, которые могут проявляться в зимнее время года.

сырые креветки — 1 кг.
розовые грейпфруты — 2 шт.
помидоры — 3 шт. (маленькие)
жгучий перец — 1 стручок
молодые листья шпината — 100 г.
сладкое белое вино — 100 мл.
измельченная зелень петрушки — 2 ст.ложки
укроп — 2 веточки
желатин — 8 г.
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу

Рецепт приготовления

1. Берем креветки и варим их в течение 1-2 минуты в кипящей воде, после чего откидываем на дуршлаг, немного сушим и остужаем.

2. Креветки очищаем. В 750 мл. подсоленной воды опускаем панцири и головы креветок, доводим до кипения, накрываем крышкой и в течение получаса варим на слабом огне. Затем в кастрюлю наливаем вино, кладем жгучий перец, укроп и кожуру грейпфрутов — еще полчаса варим.

3. Дважды отфильтровываем получившийся отвар: первый раз, чтобы выжать весь сок в сите под грузом, второй раз процеживаем через мелкое сито. Затем перчим по вкусу.

4. В холодной воде размачиваем желатин, после того как он набухнет-размякнет нужно отжать его и растворить в горячем процеженном бульоне, после чего при комнатной температуре нужно его остудить.

5. На приготовленное блюдо выкладываем креветки и посыпаем частью (половиной) измельченной петрушки — все перемешиваем. Затем заливаем бульоном с желатином и ставим охлаждаться в холодильник.

6. Вымытые грейпфруты разбираем на дольки, удаляя семена и белую пленку. Мякоть грейпфрута разбираем на небольшие кусочки.

7. Вымытые и высушенные листья шпината выкладываем на блюдо, размещая сверху кусочки грейпфрутов. При помощи ложки раскладываем на грейпфруты креветки с желе, между ними кладем помидоры, которые следуют предварительно разрезать пополам или на четыре части. Перед подачей посыпаем оставшейся петрушкой.